植物肉、未來肉真的很健康嗎？能完全取代動物肉嗎？

#少吃肉，真的可以救地球嗎？

你知道嗎？一個人吃素一天可以省下：

4100公升的水、20公斤糧食作物、2.8平方公尺的森林、9公斤的二氧化碳、1隻動物的生命。

未來除了肉品可能將供不應求，肉類消費帶來的高碳排放、對環境的不友善，也是未來的大問題！

所以越來越多人為了環保開始選擇吃素，素食食品也越來越多樣化。

你聽過『未來肉』嗎？也就是『植物肉（plant meat）』。

聽說「跟真肉口感一模一樣」！？

#植物肉的飽和脂肪和鈉含量不會比較低

　　植物肉是人造肉，主要添加大豆、豌豆等植物蛋白。但為了吃起來像真肉的口感，通常還會添加菜籽油、大豆油、椰子油等植物油，以及馬鈴薯澱粉等原料，讓植物肉吃起來更多汁，口感更接近動物肉。

此外，植物肉通常已經調味過，建議是清淡的烹調原則，否則會有飽和脂肪及鈉含量偏高的問題。在選購植物肉前，要看一下熱量、飽和脂肪和鈉的含量標示唷！

#不要將植物肉當成唯一的蛋白質來源

蛋白質攝取通常會著重於要吃到『完全蛋白』(含9種必需胺基酸)，而常用於製作植物肉的豌豆蛋白，雖然包含9種必需胺基酸，但其中甲硫胺酸的含量偏低。因此長期食用植物肉，或是以豌豆為主要蛋白質來源的素食者，建議在飲食中不要將植物肉當成唯一的蛋白質來源，需要再搭配豆類、穀物與堅果等富含穀物蛋白（例如米蛋白、小麥蛋白）的原型食物，補足豌豆不足的甲硫胺酸含量，讓胺基酸攝取更加均衡！

#植物肉比動物肉健康：尚無定論

植物肉和動物肉對人體的健康影響，還是取決於我們怎麼吃。

如果把漢堡的漢堡肉換成植物肉，但卻照樣搭配薯條和可樂，就還是不健康的飲食。

我們可以藉由認識植物肉的營養價值與特色，用正確的烹調方式和食物搭配，讓日常飲食更均衡、更健康！